2.2 L’eau
Nature de la science
L’utilisation des théories pour expliquer les phénomènes naturels : la théorie selon laquelle des liaisons hydrogène se forment entre les molécules d’eau explique ses propriétés. (2.2)
Notions clés
• Les molécules d’eau sont polaires et des liaisons hydrogène se forment entre elles.
• Les liaisons hydrogène et la dipolarité expliquent les propriétés cohésives, adhésives, thermiques et solvantes de l’eau.
• Les substances peuvent être hydrophiles ou hydroph(ob)es.
Applications et compétences
• Application : la comparaison des propriétés thermiques de l’eau avec celles du méthane.
• Application : l’utilisation de l’eau en tant que liquide de refroidissement dans la sueur.
• Application : les modes de transport du glucose, des acides aminés, du cholestérol, des graisses, de l’oxygène et du chlorure de sodium dans le sang, selon leur solubilité dans l’eau.
Directives et informations supplémentaires
• Les élèves doivent connaître au moins un exemple de bénéfice qu’apporte chaque propriété de l’eau aux organismes vivants.
• Il n’est pas nécessaire d’inclure la transparence de l’eau et la densité maximale à 4°C.
• Comparer les propriétés thermiques de l’eau avec celles du méthane aide à comprendre l’importance des liaisons hydrogène dans l’eau.
Sensibilité internationale
• Le partage équitable des ressources en eau pour se désaltérer, irriguer, produire de l’électricité et réaliser toute une gamme de processus industriels et domestiques pose un défi à la population humaine toujours croissante.
Théorie de la connaissance
• Des assertions au sujet de la » mémoire de l’eau » ont été catégorisées comme pseudoscientifiques. Quels critères peuvent être utilisés pour faire la distinction entre des assertions scientifiques et des assertions pseudoscientifiques ?
Tiré de : Guide de biologie, Première évaluation en 2016. Publié pour le compte de l’Organisation du Baccalauréat International, fondation éducative à but non lucratif sise 15 Route des Morillons, CH-1218 Le Grand-Saconnex, Genève, Suisse.
Ressources :
Diapos de cours – 2.1-2.2 – Les éléments chimiques et l’eau
(13 septembre 2017)